Có hai loại cà phê chính, đó là Arabica và Robusta.

Cà phê Arabica được trồng tốt nhất ở độ cao trên 3000 bộ (920 mét) so với mặt nước biển. Ở độ cao này, chất lượng cà phê rất là tuyệt hảo với hương vị và tính chất đặc trưng. Cà phê Arabica có tỉ lệ cafeine bằng một nửa lượng cafeine trong cà phê Robusta. Sản lượng cà phê Arabica chiếm khoảng 80% lượng cà phê được mua bán trên thế giới.

Cà phê Arabica có mùi vị rất phong phú. Chúng có mùi từ ngọt nhẹ cho đến rất gắt. Mùi vị của chúng khi chưa rang đôi khi giống như trái blueberry. Mùi vị sau khi rang thì lại thoang thoảng như nước hoa với mùi trái cây và vị ngọt ...